Paslėptos šviežių daržovių pirkimo išlaidos ištisus metus

Paslėpti receptai - šviežių makaronų namai (Liepa 2019).

Anonim

Salotų, cukinijų, brokolių ir kitų netaisyklingų daržovių trūkumas dėl blogo oro sąlygų Ispanijos Mursijos ir Andalūzijos regionuose sukėlė numatomą skaičių colių colių apie JK priklausomybę nuo importuotų šviežių produktų. Paprastai bangų ir niokotų liūčių ir bangų potvynių naikinimas regione buvo mažesnis.

Ataskaitos prekybos centruose, įvedančios normos dėl ledkalnio salotų, nes kavinės, restoranai ir kitos maitinimo įstaigos buvo perkamos daugybei, kad užpildytų trūkumus iš savo nuolatinių tiekėjų, sukėlė pramogų ir moralizacijos mišinį spaudoje bei gaires apie tai, kokios daržovės yra sezono metu vasario mėn. Jungtinė Karalystė.

Tačiau svarbiausia tai, kad pietų Ispanijoje paprastai būna klimatas, kuriame yra daug ilgesnių auginimo sezonų ir kuriose gali būti auginami trumpalaikiai auginimo laikotarpiai. Dilemos, susijusios su valgomuoju importuojamų šviežių produktų, yra susijusios su aplinkos ir socialiniu poveikiu, o komerciniai subjektai socializuoja bet kokį maisto produktą, kurio norime būti bet kuriuo metu, be etikos supirkimo ir valgymo komplikacijų.

Tai yra labai svarbios diskusijos, bet kokios yra sistemos sąnaudos, o tai reiškia, kad žmonės pripratę prie šviežių produktų, turintys didelę vaizdo ir kokybės specifikaciją, yra prieinami 24 valandas per parą, septynias dienas per savaitę? Kas koordinuoja daugelį tiekėjų ir jų augalus, kad lentynos nebūtų tuščios ir kad ant tų lentynų pagamintas produktas būtų ilgas "galiojimo laikas"?

Greitas ir laisvas

Apskritai dauguma prekybos centrų pirkėjų derasi su didelėmis tarpinėmis įmonėmis, vadinamos "augintojai-pakuotojai". Su dviem kolegomis iš Ispanijos aš surinkau duomenis iš trijų augintojų-pakuotojų: vienas yra Jungtinėje Karalystėje, vienas įsikūręs Ispanijoje, o vienas su biurais abiejose šalyse - tarp jų tiekia daugiau nei 50% JK daržovių ir salotų. Jų tinkluose yra tūkstančiai augintojai JK, Ispanijoje ir kitur.

Per pastaruosius 20 metų augintojai-pakuotojai išsiplėtė, nes kategorijų valdymas tapo supermarketų ir viešojo maitinimo įstaigų norma. Dauguma pradėjo kaip šeimos sodininkystės verslas ar kooperatyvai, kurie suprato problemas, dėl kurių prekybos centruose būtų koordinuojamas tiekimas, nes darbo valandos augo ilgiau. Tai puiki pramonė, pagrįsta suderintu kokybės lygiu ir pristatymu, kai prekybos centras pateikia užsakymą, o ne privalomas sutartis tiekti tam tikromis kainomis ir laikus. Mums studijuojamos įmonės sugebėjo tiekti didiesiems mažmenininkams ir maitinimo įstaigoms "laiku, iki išsamios specifikacijos" 99% laiko.

Gamintojai-pakuotojai teikia rizikos atsargas tarp prekybos centrų ir tiekėjų, sumažinant riziką abiem. Didieji klientai pasikliauja jiems koordinuoti - ne tik pirkimą, bet ir viską nuo pradinės sodinimo iki kokybiškos produkcijos pristatymo kokybės.

Gamintojai-pakuotojai teikia agronomijos patarimus tiekėjams ir dirba su jais, siekdami užtikrinti jų produktų rinką. Tai yra lanksti sistema, tačiau rizika yra ta, kad nei klientai, nei tiekėjai nėra įsipareigoję tarpininkui ar tarpusavyje. Priežastis yra neįtikėtinai griežta marža, su kuria dirba visi: galimybe sutaupyti ar gauti bent dinarą ar mažiau už kilogramą (priklausomai nuo to, ar jūs perkate ar parduodate) verčia ieškoti nenutrūkstamo elgesio ar "promiscuity" kaip vieną iš mūsų apklaustųjų tai

Žirnių dydžio maržos

Didelis klausimas yra tokios sistemos palaikymas. Maisto tiekimo verslo tarpininkai vidutiniškai grynąjį pelną (ty po to, kai viskas buvo sumokėta) sudaro apie 1-2% - maržos, kurias lengvai valo infliacija, oro ar kuro kainų padidėjimas. Sodininkystė nėra subsidijuojama, o atskiri augintojai ne visada perlaiko net. Mes žinome, kad gaminiai kartais perkami mažesnėmis nei gamybos sąnaudomis kainomis, tačiau dauguma augintojų-pakuotojų taiko krepšelio metodą, pagal kurį, tikiuosi, vienos kultūros nuostoliai gali būti subalansuoti, palyginti su kito pelno.

Kaip ir dauguma šeimos verslų, akcijas valdo direktoriai, kurie taip pat tvarko savo verslą kasdien. Jie gauna atlyginimą, bet retai tampa priemoka ir nemoka pelno iš dividendų. Jie dažnai remia pramonę ir teikia asmeninėms paskoloms savo verslą. Jų tikslas yra išlikti sau ir savo tiekėjams, o ne didinti turtą.

Tai mažo darbo užmokesčio pramonė. Siekiant apsaugoti maržas, išlaidos tiekimo grandinės partneriams yra retai aptariamos, tačiau išgyvenimo raktas yra žinojimas apie savo išlaidas. Augintojai ir tarpininkai yra veiksmingos įmonės, tačiau vis dar nėra pakankamai didelių sąnaudų tiekiant platų prekybos centrų tinklą, pavyzdžiui, susijusius su transportavimu, atliekų šalinimu ir netiksliomis prognozėmis. Tai nėra kainų didinimo vartotojams atvejis: kalbama apie didelių atliekų, susijusių su platinimu visoje sistemoje, nustatymu ir taupymu.

Jei tiekėjų marža neleidžia augintojams ir jų tarpininkams reinvestuoti ir plėsti, maisto sistemoms trūksta tikro atsparumo. JK žmonės taps labiau priklausomi nuo importo ir rizikuos, kad ne tik maisto gamyba, bet ir maisto tiekimo valdymas išvyko iš Jungtinės Karalystės.

Kai trūksta, šios įmonės su savo tiekėjų tinklais visoje Ispanijoje ir Jungtinėje Karalystėje gali naudoti savo kontaktus kitur, kad papildytų savo įprastą tiekimą produktais iš kitų pasaulio šalių, tačiau tai gali būti brangu. Mažesni verslas, nebent jie turi vietos, sezoninių produktų metodą, gali prarasti, kol pasieks kitą kultūrą. Taip pat egzistuoja tam tikra rizika, kad jie bus apgaudinėjami, pavyzdžiui, tiekėjai, kurie perduoda kaip garbingą alternatyvią produkciją iš nesaugių pesticidų augintojų.

Taigi vasarinių salotų poreikis priklauso nuo labai trapios ekosistemos. Kažkas kaip kaprizingas, kaip blogas pavasario oras kitoje Europos dalyje, gali užpildyti JK prekybos centrų lentynas. Ir kol nebus sukurtas tvirtesnis modelis, kuris sumažins finansinę riziką visoms šalims, vartotojai gali priprasti prie alternatyvų arčiau namų.

menu
menu