Magnetinis gydymas gali padėti pašalinti "nevalgius" iš vynų

Zeitgeist: Judame Pirmyn (2011) (Birželis 2019).

Anonim

Magnetinės nanodalelės, pritvirtintos prie polimerų, sėkmingai naudojamos norint nukreipti ir pašalinti nepageidaujamus aromato junginius iš vyno.

Pietų Australijos Adelaidės universiteto mokslininkai sukūrė polimerą, skirtą "Methoxpirazines" įsiskverbimui "Cabernet Sauvignon", junginiui, kuris, žinoma, sukuria nepageidaujamą žalios spalvos pipirų aromatą.

Jie prijungė magnetines nanodaleles prie polimerų ir naudojo magnetus, kad pašalintų polimerus iš vyno, kai metoksipirazinai buvo ekstrahuojami.

Tyrimas buvo paskelbtas Amerikos cheminių medžiagų leidinyje "Žemės ūkio ir maisto chemija".

Adelaido universitetas Vyno mokslo viceprezidentas David Jeffery teigė, kad magnetiniai polimerai gali būti panaudoti siekiant pašalinti ir kitus vyno gedimus, tokius kaip dūmų dumbliai ir meliono dėmės.

Jis teigė, kad ankstesni sprendimai buvo neselektyvūs ir priklausė nuo užterštų junginių, kurie buvo užmaskuoti arba priversti atsikurti tankų dugne.

"Sudarant šį polimerą, galite jį suderinti su kitais nešvariais junginiais arba be aromatų", - sakė docentas Jeffery.

"Idėja turėtų būti labai atrankinė tiems junginiams, kuriuos norėtumėte naudoti, ir tai buvo kitų gydymo problemų, jie visiškai netinkami."

"Yra keletas patentų, naudojamų molekuliniu būdu įspaustų polimerų, skirtų pašalinti iš vyno ir pašalinti metoksipirazines, tačiau manau, kad naujovė iš tikrųjų yra sujungtų magnetinių nanodalelių, ir, mano žinoma, tai yra pirmas kartas, kai jis buvo taikomas vynui tai ".

Mokslininkai išbandė Cabernet Sauvignon magnetinius polimerus, kurių kiekis buvo gerokai didesnis už alkilmetoksipirazino kiekį, kuris, kaip žinoma, įvyksta vėsiose klimato regionuose arba vaisius pasiimti per anksti.

Naudojant dujų chromatografiją ir masės spektrometrą, tyrimo grupė padarė išvadą, kad magnetiniai polimerai efektyviau pašalina junginį iš Cabernet Sauvignon nei polietileno rūgšties plėvelę. Skonio tyrėjų grupė taip pat nustatė, kad naujas požiūris pašalino šias molekules, tačiau nesumažino vyno išskirtinio aromato intensyvumo.

Tyrėjai taip pat nustatė, kad polimerai gali būti regeneruoti ir naudojami penkis kartus, neprarandant galimybės pašalinti tikslinį junginį.

Kadangi nepageidaujamas junginys yra vaisių, o ne sukeltas vyno gamybos proceso metu, docentas Jeffery sakė, kad magnetiniai polimerai greičiausiai bus geriausiai naudojami sultyse, bet teoriškai galėtų būti naudojami bet kuriame vyno gamybos proceso etape.

Vis dėlto jis teigė, kad prieš tyrimo išvadų pateikimą į rinką gali reikėti daugiau mokslinių tyrimų, tokių kaip techninės ir ekonominės analizės.

"Dar reikia daug nuveikti, kad galėtume išsiaiškinti, kaip tai geriausiai įgyvendinti vyno gamykloje", - sakė docentas Jeffery, kuris 2016 m. Taip pat parašė "Supratimą apie vyno chemiją" su JAV kolegomis Andrew Waterhouse ir Gavin Sacks..

"Mes tiesiog laboratorijoje naudojo juostinius magnetus, tačiau pramoniniu mastu reikės naudoti kažką šiek tiek sudėtingesnio, pavyzdžiui, elektromagnetą, kurį būtų galima įjungti ir išjungti, kad galėtumėte spąsteles dalelėmis, o tada paleiskite juos vėl, kai tik būsite pašalino juos iš vyno ir išvalė juos ".

Pietų Australija gamina apie 50 procentų Australijos vyno ir yra pagrindinių Barossa ir McLaren Vale regionų bei prekių ženklų, įskaitant Penfolds, Jakobo krioką, Hardys vynus ir Wolf Blass, buveines.

menu
menu