Mokslininkai kuria naujus, pigius įrankius, skirtus maistui ir vandeniui nustatyti bakterijas

The Choice is Ours (2016) Official Full Version (Birželis 2019).

Anonim

Maisto mokslininkas Lili Jis ir jo kolegos iš Masačusetso universiteto Amhersto praneša, kad sukūrė naują, greitą ir nebrangų metodą bakterijų aptikimui vandenyje arba maisto mėginyje. Pasak jo, komerciniais tikslais turėtų būti naudinga, pvz., Šviežias vaisių ir daržovių virimas, taip pat pagalbos darbuotojai, atsakingi už stichines nelaimes.

Jis sako: "Dauguma žmonių visame pasaulyje paruošia daržoves prieš valgydami, bet čia JAV vis daugiau žmonių mėgsta valgyti šiuos maisto produktus žaliavomis. Tai leido manyti, kad greitas bandymas, kurį galima atlikti namuose, būtų gera idėja. "

Ji priduria: "Mikrobų tarša dabar yra svarbi mokslinių tyrimų tema". Tai buvo problema ilgą laiką, tačiau dabar tai yra vienas iš didžiausių problemų, susijusių su maisto sauga JAV. "

Jis kartu su kitais maisto mokslų tyrėjais Lynne McLandsborough ir jų mokiniais, pirmiausia pirmasis autorius Brooke Pearson, šiemet pateikė du naujus dviejų žingsnių metodus - vieną optinę, vieną cheminę - du kartus, vienas iš neseniai ankstyvoje internete paskelbto " Food" Mikrobiologija planuojama paskelbti 2018 m., O ankstesnė - žurnale "Royal Society of Chemistry", Analitiniai metodai.

Šiame darbe jie sukūrė jautrią ir patikimą bakterijų aptikimo mikroschema, kuri gali išbandyti, ar šviežios špinatai ar obuolių sultys, pavyzdžiui, turi bakterijų apkrovą. Lustą, naudojamą su šviesos mikroskopu optiniam aptikimui, remiasi tuo, ką jis vadina "surinkimo molekule", 3-merkaptophenilboro rūgštimi (3-MBPA), kuri pritraukia ir jungiasi prie bet kurios bakterijos. Cheminio aptikimo metodas, "paviršiaus sustiprinta Ramano spektroskopija" (SERS), priklauso nuo sidabro nanodalelių. Dabar technologijos yra patentavimo procese.

Praėjusios vasaros optinio aptikimo metodas buvo pritaikytas galimam namų naudojimui, naudojant pažangiojo telefono mikroskopo adapterį, kuris yra plačiai prieinamas internete apie 30 USD. Pirmasis naujojo bakterijų aptikimo tyrimo etapas - surinkti vandens, sulčių ar maltos daržovių lapų pavyzdį ir padėkite cheminę pagrindą aptikimo mikroschema su mėginiu. Jo maisto mokslų laboratorijos vasaros vidurinės mokyklos studentė sukūrė paprastą "smartphone" programą, kuri vizualiai aptinka bakterijas mėginius, kuriuose yra lusto. "Tai tik darbo pradžia", - sako Jis. Ji tikisi gauti daugiau lėšų šiam praktiniam taikymui tęsti.

Jis aiškina, kad standartinis bakterijų iš maisto mėginių kultivavimo būdas, vadinamas aerobinėmis plokštelių skaičiumi (APC), trunka dvi dienas. "Yra keletas kitų greičiau, tačiau jie nėra labai jautrūs arba patikimi, nes maisto sudedamosios dalys gali jiems trukdyti. Mūsų naujausiame dokumente parodoma, kad mūsų metodas yra jautrus ir patikimas, o tai gali sumažinti rezultatus negu dvi valandos. "

Siekdami spręsti maisto trikdžių problemą, mokslininkai sukūrė "UMass" Amherst lustą, kad pritrauktų tik bakterijas, bet ne cukrus, riebalus ir baltymus maiste ar purvuose. Maisto chemikas teigia, kad maistiniai junginiai gali būti nuplaunami dideliu pH buferiu, o mikroskopas ir protingas telefono mikroskopas palieka tik bakterijas vizualiam skaičiavimui. Šis metodas gali aptikti tik 100 bakterijų ląstelių viename mililitre tirpalo, palyginti su 10 000 ląstelių jautrumu kitiems greitiems metodams.

Savo neseniai atliktame tyrime jis ir jo kolegos ištyrė "šio testo pranašumus ir apribojimus taikant įprastą APC metodą ir tolesnius metodus aptikimui realiose aplinkos ir maisto matricose", - paaiškina autoriai. "Šis tyrimas išplėtojo SERS techniką, skirtą tikriems aplinkos ir maisto matricų panaudojimams", - pažymi jie.

menu
menu